L’avenir de la filière comté interpelle les plus jeunes
Le cahier des charges de l’AOC Comté va être réouvert dans les mois à venir. C’est dans une salle quasiment trop petite pour accueillir l’ensemble des administrateurs présents, que Claude Vermot Desroches a pris la parole ce jeudi 24 novembre pour évoquer les atouts, les limites et les questionnements de la filière.
Tout d’abord il est revenu sur les points qui font aujourd’hui le succès de la filière comté : la mise en place du Plan de Régulation de l’Offre, l’image de naturalité que renvoie le fromage, et la répartition équitable de la valeur ajoutée entre l’ensemble des acteurs de la filière sont autant d’atouts qui permettent entre autres d’assurer aux éleveurs de la région une sécurité économique.
Cependant, rapidement durant l’intervention, sont abordées les risques de la filière. En effet, le prix de vente élevé, les tentatives de reproduction du comté par des industriels, l’uniformisation des systèmes de production, le manque d’implication des nouvelles générations, sont autant de risques pour la filière dont il faut prendre conscience pour y trouver des solutions. Ainsi, l’interprofession a engagé une réflexion et a envisagé des scénarios sur les 10, 20, 30 prochaines années. En parallèle, elle souhaite ouvrir le cahier des charges avant qu’il ne soit trop tard. Pour ce faire, différents groupes de travail vont être créés (race, fertilisation, alimentation, contrôles, etc.), qui seront chargés de proposer les modifications nécessaires au cahier des charges.
Claude Vermot Desroches a insisté sur la nécessité pour chacun des acteurs de la filière, et plus particulièrement pour les jeunes producteurs de lait à comté de s’impliquer dans cette réforme. Le nombre important d’administrateurs présents à cette soirée augure un engouement et un intérêt pour l’avenir de l’AOC Comté. La réflexion, le recul et l’intelligence du collectif feront la suite.